En Europe, on mange la rhubarbe au goût aigre principalement sucrée en dessert, dans les gâteaux ou les gratins. Il y a 4800 ans, les Chinois utilisaient la rhubarbe comme plante médicinale. Elle est riche en vitamines A, C et en potassium. Elle stimule la digestion.
Idée de recette de saison: Compotée de rhubarbe et crumble de spéculoos
Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le lait, le sucre et les épices.
Laisser mijoter à feu doux durant 15 minutes, puis passer la préparation au chinois afin de retirer les épices. Réserver hors du feu durant 10 minutes.
Egoutter les feuilles de gélatine, les incorporer à la crème chaude et bien mélanger.
Répartir la crème dans 4 petits pots, couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur durant 3 heures au minimum.
Peler et épépiner les poires. Une fois coupées en quartiers, les tailler en petits morceaux.
Dans une casserole, faire compoter les poires avec le miel et un peu d'eau. Une fois les morceaux de poires tendres, ôter du feu et réserver.
Disposer la compote des poires sur les panna cotta au moment de servir.
Le magazine qui fait la part belle aux fournisseurs et à la politique d'approvisonnement d'Edora
Numéro 2
Automne 2017
