Bienvenue sur le site des Restaurants des Ecoles de Vernier

La cuisine du restaurant scolaire de Vernier prépare chaque jour vos repas pour les sites de :
- Vernier place
- Ranches
- Lignon
- Aïre
- Libelulles
- Châtelaine
- Balexert
- La ferme Golay
- Poussy

L’équipe d'Eldora est heureuse de vous accueillir.

Notre chef met en œuvre toute sa créativité culinaire pour accompagner les enfants dans leur apprentissage sensoriel et créer avec l’équipe éducative un partenariat autour de la santé des enfants.

La notion de plaisir pour l’enfant est la base même de la découverte des plats :

  • plaisir des yeux par la couleur, la forme, la disposition, les nouveaux produits
  • plaisir du toucher par la texture, le fondant, le croquant, le croustillant, le moelleux
  • plaisir de la découverte gustative par les différents produits présentés, parfois peu connus, le sucré, le salé, l’épicé, des parfums et des saveurs différentes de ses habitudes qui l’amènera à  la reconnaissance de ses préférences.
  • Le plaisir du partage par l’instant convivial entre enfants et adulte, l’implication dans l’organisation autour de la table, les interactions sociales et affectives de la tablée.
  • Le plaisir du jeu de la découverte et de faire de cet instant un moment privilégié et attendu par chacun.

Bon appétit

Menu de la semaine

Votre restaurant, labélisé GRTA et Fourchette verte junior, vous accueille tout au long de la journée pour vous faire découvrir ses innombrables délices, à chacune de vos pauses gourmandes.

 

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Animations

Rompre la monotonie est un engagement constant de notre philosophie gastronomique.

Pour ce faire, pas moins de 30 animations culinaires seront proposées chaque année au gré des saisons, des évènements et de vos demandes.

Découvrez le programme des animations au sein de votre restaurant. A tout moment, des animations sur mesure ou ponctuelles viendront compléter le programme détaillé ci-dessous.

12 janvier 2017

19 janvier 2017

6 mars 2017

9 mars 2017

16 avril 2017

27 avril 2017

11 mai 2017

7 septembre 2017

14 septembre 2017

3 octobre 2017

10 octobre 2017

2 novembre 2017

6 décembre 2017

12 décembre 2017

21 décembre 2017

Animation GRTA



Les conseils de notre dieteticienne

Comment garder la forme en automne ?

Comment déjouer les pièges lors de repas d'affaires ?

Les aliments incontournables de l'automne

Renforcer son système immunitaire avant l'hiver

Une cure détoxifiante après les fêtes

L'après ski

Les bienfaits de la soupe en hiver

Déjouer les pièges durant les fêtes

Comment récupérer entre 2 repas de fête ?

Que manger lorsque l'on pratique un sport d'hiver ?

Les potages

L'apéritif

Les aliments pour le bronzage

Y a-t-il des aliments plus rafraîchissants que d'autres ?

L'hydratation

Les glaces

La sauce pour grillades

Les grillades

Les smoothies

Les salades estivales

Le petit déjeuner

Les antioxydants

Les modes de cuissons sains

L'hydratation

Bouger plus

L'assiette équilibrée

Le sel

Manger végétarien

Les féculents complets

Les vitamines

Les produits locaux et de saison

Les matieres grasses

Petit creux l'apres-midi

Les conseils de notre chef executif

Bouchées de foie gras au chocolat

Crème brûlée au foie gras

Panna cotta, saumon et légumes croquants

Toast aux truffes et pecorino

Fusilli lunghi à la truffe et aux tomates cerise

Carpaccio de bresaola à la truffe

La salade césar revisitée

la tortilla au chorizo

Le potager gourmand

Cœur de saumon d'Écosse et foie gras mi-cuit du Périgord

Foie gras mi-cuit et réduction de balsamique

Rouleaux de cœur de saumon aux herbes et sa concassée de poivre

Pâte à tartiner maison

Sorbet aux fraises et au basilic

Glace au yogourt

L'apéritif savoureux de l'été

La marinade pour poissons

La marinade pour viandes

La mayonnaise au curry pour poissons et crustacés

La sauce à salade estivale

La sauce pour grillade de poissons

Lever les poissons en filets

Comment bien poêler son foie gras

L'oeuf poché

Conseil pour le guacamole

Les blancs d'oeufs, j'en fais quoi?

Conseil d'utilisation de l'ail

Comment cuire un légume vert

Le tartare au couteau

Conseil de cuisson à basse temprérature

Contact

Votre restaurant vous accueille de 6h00 à 16H00

Mr Etienne Cluzel

022 796 68 88

9279-grt@eldora.ch

Restaurant scolaire de Vernier
17 rue Durafour
1220 Les Avanchets